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    蒸箱、蒸烤一體機是否真的容易串味

    2018.08.31

    蒸箱、蒸烤一體機是否真的容易串味

    從目前蒸烤一體機、蒸箱行業來看,串味問題其實已經解決,這就是問題的答案!

    科普時間

    一、串味產生原因

    蒸汽如果不能進出循環流通,而只是在密閉空間內流動的話,造成內部空氣相互間串味,另外食物中的氣味分子在蒸制的作用下,肆意散發出來,而活躍在爐內封閉空間,這樣就容易形成串味現象。

    另外冷凝水回滴,把帶有油漬、食物氣味分子的水低落到食物中,也會造成食物串味的現象。

    二、串味解決辦法

    1. 動態蒸汽平衡技術

    凱度蒸箱、蒸烤一體機采用動態蒸汽平衡技術,獨立式的高效蒸汽水箱,快速產生大量新鮮蒸汽,蒸汽進出不斷循環,散步更加均衡,蒸出的食物營養更美味。蒸出的食物水分充足,最大限度地保留食物原有的營養成分不流失。

    站外用圖蒸汽動態平衡.jpg

    2. 輔熱絲輔熱,拒絕冷凝水回滴

    輔熱絲有2個作用,一個是給爐內加溫、保持高溫度,另一個作用是防止爐內壁頂部形成冷凝水,這樣一方面減少爐內積水的形成,同時可以減少回滴水串味。

    發熱絲.jpg

    三、使用小技巧

    1. 烹飪過程中盡量中途不打開門爐,以免打開門爐后,溫度驟降,形成大量積水。

    2. 烹飪結束后,最好不要長時間打開門爐而不取出食物,以免形成冷凝水回滴。


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